소비기한 지난 달걀을 먹을 때는 산란일 확인하기


냉장고에서 소비기한을 1주일 넘겨버린 계란 발견! 예전 유통기한 표시제일 때에는 1~2주 지난 것도 신경 쓰지 않고 먹었었는데, 소비기한이 지난 경우 정말 소비하면 안 되는 건가 왠지 더 혼동스러운 느낌이다.

확인해 보니, 세척된 달걀을 냉장 보관한 경우 산란일로부터 70일까지 먹을 수 있었다. 하지만, 달걀 포장에 찍힌 소비기한은 그보다 짧게 적혀 있다. 아무래도 유통 및 소비기한을 최대치로 맞춰 납품하면 변질 가능성이 높아질 수밖에 없어 책임소재 문제가 발생할 수 있기 때문이 아닐까 생각해 본다.

따라서 날짜 지난 달걀을 먹어도 되나 고민스러울 때에는 산란일자를 확인하는 것이 중요해 보인다. 만약, 마트에서 생산된 지 얼마 되지 않은 신선한 달걀을 구입해 가정의 냉장고에서 잘 보관했다면 산란일로부터 70일(10주), 그러니까 대략 2개월 정도는 문제없다고 봐도 될 것 같다.

정의

  • 소비기한
    식품 등(건강기능식품 포함)에 표시된 보관 방법을 준수할 경우 섭취하여도 안전에 이상이 없는 기한. 식품의 맛과 품질 등이 급격히 변하는 시점을 설정실험 등으로 산출하여 품질안전한계기간의 80~90%로 설정.
  • 유통기한
    품질안전한계기간의 60~70%로 설정.
  • 품질한계기간
    식품에 표시된 보관방법을 준수할 경우 특정한 품질의 변화 없이 섭취가 가능한 최대 기간으로서 소비기한 설정실험 등을 통해 산출된 기간.

달걀의 유통 및 소비기한

  • 소비기한: 세척란 냉장 보관 시 70일.
  • 유통기한: 세척란 냉장 보관 시 45일.

실제 먹은 달걀

  • 산란일: 2024. 3. 20.
  • 표시되어 있는 소비기한: 2024. 4. 20.
  • 구입 후 냉장 보관: 2 ℃
  • 먹은 날: 2024. 4. 27.
    - 표시된 소비기한 D+7일.
    - 산란일 D+38일.
    - 70일 소비기한 기준 D-32일.
    - 달걀을 흔들어 보았을 때 내용물의 출렁임이 거의 없음.
  • 먹고 난 후: 이상 없음.

사실 산란일로부터 38일째 섭취한 거라 기존의 유통기한(45일) 측면에서 봤을 때에도 문제는 없는 기간이기도 했다. 다만, '우리 달걀을 맛있지만 그 맛을 느끼려면 다른 달걀에 비해 빨리 먹어야 해'라든지, 생산된 시기・환경・품질 상태 등에 따라 소비기한을 조절할 수도 있어 보여 가급적 표시된 소비기한 내에 먹는 것이 좋겠다.

Egg
산란일 확인 (0320)
Egg shaking
흔들어 보기
Egg ramen
라면에 투하
Egg ramen eat up
문제없이 잘 먹음


참고자료


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