올리브유나 아보카도유를 먹으면서 우리나라에 이와 관련된 기준(산가 혹은 산도)이 어떻게 되어 있나 궁금해서 찾아보았다. 아쉬운 점은, 오일 종류에 올리브유는 있는데 아보카도는 없다는 거.
식품의 기준 및 규격 [시행 2022. 8. 11.] [식품의약품안전처고시 제2022-56호, 2022. 8. 11., 일부개정]
식품공전(食品公典) (2022.8. 식품의약품안전처) 1)
제5. 식품별 기준 및 규격
7. 식용유지류
7-1 식물성유지류
5) 규격 (* 요오드가, 과산화물가, 산화방지제, 리놀레산, 에루스산 등에 대한 기준은 위 링크를 통해 직접 확인)
| 종류 | 산가 2) |
| 콩기름 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 옥수수기름 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 채종유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 미강유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 참기름 | 4.0 이하 |
| 추출참깨유 | 0.6 이하 |
| 들기름 | 5.0 이하 |
| 추출들깨유 | 0.6 이하 |
| 홍화유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 해바라기유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 목화씨기름 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 땅콩기름 | 0.6 이하 (혼합유 및 압착유는 2.0 이하) |
| 올리브유 | 0.6 이하 (혼합유 및 압착유는 2.0 이하) |
| 팜유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 팜올레인유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 팜스테아린유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 팜핵유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 야자유 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
| 고추씨기름 | 0.6 이하 (압착유는 3.0 이하) |
| 기타식물성유지 | 0.6 이하 (압착유는 4.0 이하) |
1) 식품공전은 「식품위생법」 제7조의 규정에 의거하여 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기·포장의 제조·가공·사용·조리 및 보존 방법에 관한 기준, 성분에 관한 규격 등을 수록.
2) 산가는 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg 수를 말함 (식품공전 > 제8 일반시험법 > 2.1.5.3.1 산가 (식품의 기준 및 규격 제2022-56호(22.8.11)))